Hefezopf flechten: Anleitung für 1 bis 5 Stränge

Immer wieder Ostern: Hefezopf flechten. Aber wie genau geht das eigentlich? Keine Sorge, es ist ganz einfach! In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du einen perfekten Hefezopf mit 1, 2, 3, 4 oder sogar 5 Strängen flechtest. Beim Osterbrunch wird dein Hefezopf der absolute Hingucker!

Hefezopf flechten ganz einfach

Bevor du mit dem Flechten loslegen kannst, brauchst du einen Hefeteig. Dein Monsieur Cuisine nimmt dir dabei die Knetarbeit ab, sodass der Teig wirklich perfekt und für dich vor allem mühelos wird. Mit unserem Rezept zum fluffigsten Hefezopf gelingt dir der Teig garantiert. Ist der Teig fertig geknetet, muss er nur noch ausreichend aufgehen. Als Richtwert gilt, dass sich der Teig verdoppelt – dann ist er perfekt.

Fun Fact zum Hefezopf: Je mehr Stränge dein Zopf hat und je verflochtener er ist, desto kürzer muss er backen. Denn durch die größere Oberfläche kann sich die Hitze im Ofen besser um den Zopf herum verteilen und backt ihn von allen Seiten gleichmäßig. 

Dein Hefeteig geht nicht gut auf? Dein Zopf ist gerissen? Dein Teig fühlt sich trocken an? Antworten auf diese Fragen und noch viele weitere gibt unsere Redakteurin Alisa in diesem Artikel: Der perfekte Hefeteig im Monsieur Cuisine.

Foto: Jorma Gottwald

Flechtanleitungen für deinen Hefezopf

Dein Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt? Perfekt. Aber zunächst steht eine Entscheidung an: Wie viele Stränge soll dein Hefezopf haben? Du kannst dich für 1 bis 5 Stränge entscheiden. Unterteile deinen Teig einfach in so viele Portionen wie du Stränge haben möchtest. Dabei sollten die Teigstücke alle 30-45 Zentimeter lang und gleich schwer sein. Unser Tipp: Wiege die einzelnen Teigstücke ab. 

• Damit dein Hefezopf beim Umsetzen nicht wieder auseinanderfällt, kannst du ihn direkt auf dem Backblech flechten. Dazu das Backblech einfach mit Backpapier auslegen.
• Bemehlen brauchst du es nicht, da ein richtiger Hefeteig weder an deinen Händen noch am Backpapier kleben bleibt.
• Du möchtest deinem Hefezopf noch eine Füllung verpassen? Dann knete diese noch vor dem Portionieren unter den Teig. Alternativ kannst du auch nur einem Strang eine Füllung geben oder jedem Strang eine andere Füllung – deiner Kreativität sind dort keine Grenzen gesetzt. 

Foto: Nina Damm

Hefezopf flechten: 1 Strang

Einen Hefezopf mit einem Strang flechten? Das geht ganz einfach! Vor allem spart es dir Zeit, da du keine Portionen abwiegen musst. Forme aus dem Teig einen langen Strang von 45 Zentimeter und lass ihn noch einmal 15 Minuten abgedeckt ruhen, bevor du mit dem Flechten loslegst. 

So geht's:

1. Forme den Strang zu einem kleinen „e".
2. Ziehe das untere Ende durch die obere Schlaufe.
3. Schlage die Schlaufe nun nach oben um, sodass eine auf der Seite liegende Acht entsteht.
4. Das oben liegende Strangende ziehst du jetzt von oben durch die Schlaufe und drückst es fest.
5. Fertig ist dein Hefezopf mit einem Strang!

Du möchtest es noch einfacher? Dann bilde mit deinem Strang einfach einen normalen Knoten. Absolut gelingsicher und dennoch ein echter Hingucker! 

Foto: Nina Damm

Hefezopf flechten: 2 Stränge

Der Kreuzzopf wird aus 2 Strängen geflochten. Dabei werden beide Stränge einfach abwechselnd über Kreuz miteinander verwebt. Das ist wirklich supereinfach. Und vor allem schnell gemacht. Unterteile deinen Teig dafür in 2 gleichmäßige Stränge von je 30-40 Zentimeter Länge. Und dann geht's los!

Kreuzzopf flechten: 

1. Lege einen Strang waagerecht auf das Backblech. Den zweiten Strang legst du vertikal über den ersten Strang, sodass ein gleichschenkliges Kreuz entsteht.
2. Lege nun den linken und rechten Strang auf die jeweils andere Seite, sodass sie sich in der Mitte kreuzen.
3. Das Gleiche machst du nun mit dem oberen und unteren Strang, sodass der untere Strang nach oben wechselt und der obere Strang nach unten. 
4. Diese Schritte wiederholst du abwechselnd, bis die Stränge zu kurz werden. 
5. Die Enden zum Schluss fest zusammendrücken und unter den Zopf umschlagen.

Foto: Nina Damm

Hefezopf flechten: 3 Stränge

Der Klassiker unter den Hefezöpfen wird mit 3 Strängen geflochten. Wie beim Haare flechten legst du die äußeren Stränge abwechselnd in die Mitte. Easy! Unterteile deinen Teig in 3 Stränge mit je 30-40 Zentimeter Länge und flechte drauf los!

Klassisch flechten: 

1. Lege die drei Stränge parallel mit etwas Abstand auf dein Backblech. Drücke die oberen Enden zusammen, sodass eine Pyramide entsteht. Von links nach rechts nummerierst du nun die Stränge: 1 – 2 – 3.
2. Nimm Strang 3 ganz rechts und lege ihn über Strang 2 zwischen Strang 1 und 2.
3. Nun folgt Strang 1 ganz links, den du über den mittleren Strang 3 und zwischen Strang 3 und 2 legst.
4. Beginne wieder von links und nimm jetzt Strang 2 und lege ihn über Strang 1 zwischen Strang 3 und 1.
5. Abwechselnd von links nach rechts und rechts nach links geht es nun weiter, bis die Stränge zu kurz werden.
6. Die Enden drückst du zusammen und schlägst sie unter das Zopfende.

Foto: Nina Damm

Hefezopf flechten: 4 Stränge

Der Hefezopf mit 4 Strängen ist ein echter Hingucker. Und dabei ist er keineswegs komplizierter als die Zöpfe mit weniger Strängen. Versprochen! Denn dieser Zopf wird nicht nur geflochten, sondern auch gewoben. Quasi eine Kombination aus beidem. Mit unserer Anleitung gelingt dir der Hefezopf im Schlaf. Teile deinen Teig einfach in vier gleichmäßige Stränge von 30-40 Zentimeter und leg los. 

1. Lege die Stränge parallel mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech. Drücke nun die oberen Enden leicht zusammen, sodass eine Pyramide entsteht. Nummeriere die Stränge von links nach rechts: 1 – 2 – 3 – 4.
2. Beginne mit dem Strang 4 ganz rechts und lege ihn über Strang 3, unter Strang 2 und über Strang 1 nach ganz links.
3. Strang 3 liegt nun ganz rechts und wird nun über Strang 2, unter Strang 1 über Strang 4 nach ganz links gelegt.
4. Wiederhole diese Schritte nun weiter mit dem rechts liegenden Strang, bis du zum Ende kommst. 
5. Schlage nun die beiden Enden noch unter den Zopf um und fertig ist dein Hefezopf mit 4 Strängen.

Foto: Nina Damm

Hefezopf flechten: 5 Stränge

5 Stränge klingt nach viel Arbeit und kompliziertem Flechten, ist es aber nicht! Denn tatsächlich ist die Technik die gleiche wie beim Hefezopf mit 4 Strängen: Der rechte Strang wird immer durch die anderen Stränge gewoben, bis er ganz links angekommen ist. Nur dass es bei 5 Strängen eben einen Strang mehr. gibt Außerdem wird dein Zopf durch die 5 Stränge richtig schön breit. Ein echter Hingucker beim Osterbrunch! Unterteile deinen Teig wie bei allen anderen Varianten auch in 5 Stränge zu je 30-40 Zentimeter Länge. Ab aufs Backblecht und schon kann das Flechten losgehen.

1. Lege die Stränge wieder parallel mit etwas Abstand auf das Backblech. Nimm die oberen Enden und drücke sie vorsichtig zusammen. Nummeriere dir wieder die Stränge gedanklich: 1 – 2 – 3 – 4 – 5.
2. Nimm Strang 5 von ganz rechts und lege ihn über Strang 4, unter Strang 3, über Strang 2 und wieder unter Strang 1 nach ganz links.
3. Nun liegt Strang 4 ganz rechts außen. Auch ihn legst du von rechts nach links wieder über – unter – über – unter die Stränge, sodass Strang 4 am Ende ganz links liegt.
4. Dieses Vorgang von rechts nach links wiederholst du so lange, bis die Stränge zu kurz sind. 
5. Am Ende schlägst du die Enden auf beiden Seiten unter den Hefezopf um, sodass er schön abgerundet aussieht.

Du liebst Hefegebäck und möchtest dein Können im Flechten direkt ausprobieren? In unserer Rezeptsammlung zum Hefegebäck findest du super fluffige und leckere Hefezopf Rezepte mit und ohne Füllung, aber auch andere Leckereien mit Hefeteig wie unsere süßen Hefe-Häschen. Los geht's mit dem Backen mit deinem Monsieur Cuisine!