Grundrezept: Ajvar selber machen
Zeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit
1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
-
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten und Aubergine mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Min. rösten. Danach 5 Min. unter dem Backofengrill garen, bis die Haut leicht schwarz wird. Das Gemüse abkühlen lassen und danach häuten. Paprikaschoten und Aubergine in Stücke schneiden.
-
2
Knoblauch mit Chili in den Mixbehälter geben und 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Gemüse mit Öl zugeben und 10 Min. | Stufe 2 | 100 °C aufkochen. Dann das Tomatenmark zugeben und weitere 20 Min. | Stufe 1 | 90 °C einkochen. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und alles 15 Sek. | Stufe 8 zu einer cremigen Masse verarbeiten. In sterile Gläser füllen. Kühl und trocken gelagert hält sich die Paste bis zu 6 Monate.
Nährwerte
(Pro Portion (30 g))
23
1 g
2 g
2 g
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Zutaten
- Gläser à 250 ml 3
- 4 rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
- 1 Aubergine (ca. 350 g), halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Chilischote, entkernt und in Ringen
- 50 g natives Olivenöl extra
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Prisen Zucker
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